Lunch Recepten — Lekker en Snel voor de Middag

Een goede lunch is meer dan een snel broodje. Het is het moment op de dag waarop je energie bijlaadt voor de namiddag. Toch besteden de meeste mensen er maar weinig aandacht aan. Met een beetje voorbereiding en de juiste ingrediënten kun je elke dag genieten van een lunch die zowel snel als smaakvol is.

Meal prep is jouw beste vriend. Kook op zondag een grote pot soep of een portie quinoa. Die kun je de hele week als basis gebruiken voor snelle lunchvariaties. Combineer met verse groenten, een ei of wat kaas en je lunch is in vijf minuten klaar.

Denk aan eiwitten. Een lunch met voldoende eiwitten houdt je langer verzadigd en voorkomt de beroemde “after-lunch dip”. Voeg gekookte eieren, tonijn, kipfilet, hummus of Griekse yoghurt toe aan je lunch voor extra proteïne.

Varieer met warme en koude opties. In de zomer is een frisse salade of wrap ideaal. In de winter geeft een warme soep of ovenschotel je die comfortabele maaltijdbeleving die je nodig hebt. Beide kunnen even snel en even voedzaam zijn.

Lunchboxen voor onderweg. Als je naar kantoor gaat, is een goed gevulde lunchbox goud waard. Kies voor containers die lekvrij zijn, portioneer de avond ervoor en gebruik een weckpot voor salades zodat de sla niet slap wordt.

Gebruik restjes slim. Avondeten dat over is, wordt de volgende dag een heerlijke lunch. Restjes pasta, rijst of aardappelen zijn uitstekende bases. Voeg verse kruiden en een scheutje olijfolie toe en je hebt een compleet nieuwe maaltijd.