Keto Lunch Recepten: Salade met Zalm, Avocado en Ei
Een keto lunch is rijk aan vet en eiwit, en laag in koolhydraten. Deze zalm-avocadosalade past perfect binnen keto-richtlijnen en is in tien minuten klaar.
Ingrediënten
- 100 g gerookte zalm
- 2 eieren, hardgekookt
- 1 rijpe avocado, gehalveerd
- 50 g gemengde sla (geen ijsbergsla, te weinig smaak)
- ½ komkommer, in schijfjes
- 6 olijven (zwart of groen)
- 2 el olijfolie extra vergine
- 1 el appelazijn of witte wijnazijn
- 1 tl Dijonmosterd
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Verse dille of kappertjes voor garnering
Bereiding
- 1
Kook de eieren hardgekookt: leg in koud water, breng aan de kook en kook 9 minuten. Schrik af en pel. Halveer of kwarteer.
- 2
Maak de dressing: klop olijfolie, azijn en mosterd samen tot een vinaigrette. Breng op smaak met zout en peper.
- 3
Verdeel de gemengde sla over een bord of in een kom.
- 4
Leg de gerookte zalm, avocadoschijfjes, komkommerschijfjes en eieren op de sla.
- 5
Verdeel de olijven erover.
- 6
Druppel de dressing over de salade. Garneer met verse dille of kappertjes en serveer direct.
Wat is de ketogene lunch?
Het ketogeen dieet beperkt koolhydraten tot maximaal 20-50 gram per dag, en vult de calorie-inname grotendeels aan met vet (65-75%) en eiwit (20-30%). Het doel is ketose: de toestand waarbij het lichaam vet gebruikt als primaire brandstofbron in plaats van glucose.
Een keto lunch heeft geen brood, pasta, rijst, aardappelen of suiker. Wat mag wel: vet vlees en vis, eieren, kaas, bladgroenten, avocado, noten en goede oliën.
Ketogeschikte lunchideeën
Zalm-avocado salade (dit recept): nul noemenswaardige koolhydraten, hoog in omega-3 en gezonde vetten.
Roerei met gerookt spek en spinazie: 5 minuten in de pan, compleet keto.
Kip-avocado bowl met olijfolie en pijnboompitten: geen dressing nodig, olijfolie en citroen volstaan.
Brie met prosciutto en rucola: geen bereidingstijd, ideaal voor onderweg.
Gevulde avocado met tonijn en mayo: halveer een avocado en vul met een mengsel van tonijn, mayo, kappertjes en rode ui.
Koolhydraten in dit recept
Zalm: 0 g koolhydraten. Eieren: 0,5 g. Avocado: circa 2 g netto koolhydraten per halve avocado. Sla, komkommer en olijven: samen minder dan 5 g. Totaal: minder dan 8 gram koolhydraten, goed binnen keto-richtlijnen.
Veelgestelde Vragen
Het totaal per dag op keto is 20-50 gram netto koolhydraten. Verdeel je dit over drie maaltijden, dan mag de lunch circa 5-15 gram netto koolhydraten bevatten, afhankelijk van wat je bij ontbijt en avondeten eet.
Tijden
Receptinfo
- Porties
- 1 persoon
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Gang
- Lunch
- Keuken
- Internationaal
- Calorieën
- 520 kcal
Meer recepten
Eiwitrijke Lunch: Griekse Yoghurt Bowl met Noten en Ei
Glutenvrije Lunch: Rijstwraps met Kip en Groenten
Avocado Toast met Ei: Perfecte Lunch in 15 Minuten
Lunch Meenemen naar Werk: Mason Jar Salade met Kikkererwten
Lunch Salade Recepten: Maaltijdsalade met Kip, Avocado en Quinoa
