Lunch Meenemen naar Werk: Mason Jar Salade met Kikkererwten
Elke dag je lunch mee naar werk nemen begint bij een goede strategie. De mason jar salade is het ultieme meegeefrecept: blijft 5 dagen vers als je de lagen in de juiste volgorde legt.
Ingrediënten
- 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt en gespoeld
- 150 g feta, in kleine blokjes
- 2 paprika's (rood en geel), in kleine blokjes
- 1 komkommer, in halve schijfjes
- 200 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 4 handenvol spinazie of rucola
- 4 el olijfolie extra vergine
- 2 el rode wijnazijn
- 1 tl Dijonmosterd
- 1 tl honing
- 1 teentje knoflook, fijngeraspt
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Optioneel: 4 el zonnebloempitten of gehakte walnoten voor knapperigheid
Bereiding
- 1
Maak de dressing: klop olijfolie, rode wijnazijn, mosterd, honing, knoflook, zout en peper samen in een kleine kom tot een gladde vinaigrette.
- 2
Verdeel de dressing gelijkmatig over de bodem van 4 mason jars (pot van circa 750 ml). Dit is de eerste laag — de dressing moet altijd onderaan.
- 3
Voeg als tweede laag de kikkererwten toe — die kunnen in de dressing liggen zonder slap te worden.
- 4
Voeg daarna de paprika en cherrytomaatjes toe als derde laag.
- 5
Voeg de komkommerschijfjes en feta toe als vierde laag.
- 6
Eindig bovenaan met de spinazie of rucola — die moet droog blijven. Voeg de noten of pitten als allerlaatste toe.
- 7
Sluit de jars goed af en bewaar in de koelkast. Bij het eten: draai de jar om in een kom zodat de dressing over de salade valt — geen extra roeren nodig.
Waarom de mason jar methode werkt
De mason jar salade is slim ontworpen: de dressing zit onderaan, de stevige ingrediënten er net boven, en de kwetsbare sla bovenaan. Bij opslag raakt de sla de dressing niet — daardoor blijft de salade 4–5 dagen vers in de koelkast. Draai de jar bij het eten om in een kom en alles mengt vanzelf.
Meal prep voor de hele werkweek
Zondagmiddag is de beste tijd voor lunchmeal prep. Bereid in één sessie:
- 4 jars gevulde mason jar salades
- 1 grote pot soep (4 porties)
- Een bakje gegrilde kip of hardgekookte eieren voor extra eiwit
Dit kost circa 45–60 minuten en geeft je 4–5 lunches zonder dagelijkse voorbereiding.
De juiste volgorde in de jar
Laag 1 (onderin): dressing — nooit direct op de sla. Laag 2: stevige ingrediënten die goed in dressing kunnen (kikkererwten, groenten, granen). Laag 3: half-stevige ingrediënten (komkommer, tomaat, feta). Laag 4 (bovenin): sla, spinazie, rucola — droog houden. Laag 5 (optioneel): noten, pitten, croutons — aparte bakje meenemen als je knapperigheid wilt bewaren.
Goedkoper dan de kantine
Een mason jar salade kost circa 1,50–2,50 euro per portie aan ingrediënten. Vergelijk dat met een gemiddelde kantinelunch van 6–10 euro: een werkweek mee lunchen bespaart 15–35 euro per week, meer dan 1.500 euro per jaar.
Veelgestelde Vragen
Bij de juiste laagvolgorde (dressing onderin, sla bovenin) is een mason jar salade 4–5 dagen houdbaar in de koelkast. Ingrediënten als komkommer en tomaat kunnen na dag 3 iets wateriger worden, maar zijn nog prima te eten.
Tijden
Receptinfo
- Porties
- 4 mason jars (4 dagen lunch)
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Gang
- Lunch
- Keuken
- Internationaal
- Calorieën
- 390 kcal
