Tiramisu Recept: Het Originele Italiaanse Recept [2026]
De originele tiramisu heeft geen gelatine, geen room en geen alcohol — alleen mascarpone, ei, espresso en savoiardi. Dit klassieke recept is tijdloos goed.
![Tiramisu Recept: Het Originele Italiaanse Recept [2026]](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fimages.unsplash.com%2Fphoto-1551024506-0bccd828d307%3Fw%3D1200%26q%3D80&w=2048&q=75)
Ingrediënten
- 500 g mascarpone
- 4 eieren (gesplitst)
- 100 g fijne suiker
- 300 g savoiardi (lange vingers)
- 300 ml sterke espresso, afgekoeld
- Ongezoet cacaopoeder
- Snufje zout
Bereiding
- 1
Zet sterke espresso en laat volledig afkoelen.
- 2
Klop de eidooiers met de suiker au bain-marie (op een pan met heet water) tot een dikke, bleke massa. Dit duurt 5 minuten.
- 3
Laat het eiermengsel afkoelen en roer de mascarpone er soepel door.
- 4
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf tot stevige pieken.
- 5
Vouw de eiwitten in drie porties door het mascarponemengsel — rustig, om de luchtigheid te bewaren.
- 6
Doop de savoiardi snel in de espresso (2 seconden per kant) en leg ze in een laag op de bodem van een schaal.
- 7
Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de koekjeslaag.
- 8
Leg een tweede laag gedoopte savoiardi en bedek met de rest van het mascarponemengsel.
- 9
Dek af met plasticfolie en zet minimaal 4 uur, liefst een nacht, in de koelkast.
- 10
Bestuif vlak voor het serveren royaal met cacaopoeder.
Het verhaal achter tiramisu
Tiramisu betekent letterlijk 'trek me omhoog' in het Italiaans — een verwijzing naar de opwekkende werking van koffie en suiker. Het gerecht ontstond in de jaren 1960 in Treviso, in het restaurant Le Beccherie.
Mascarpone vs slagroom
Traditioneel wordt tiramisu gemaakt met alleen mascarpone — geen slagroom. Mascarpone is een romige, verse Italiaanse roomkaas met een hoog vetgehalte (min. 40%). De luchtigheid komt van de goed opgeklopte eiwitten.
Tips voor de perfecte tiramisu
- Gebruik verse, gekoelde eieren voor stijve eiwitten
- Doop de savoiardi snel — niet te lang, anders worden ze papperig
- Laat de tiramisu minimaal 4 uur opstijven in de koelkast
- Bestuif vlak voor het serveren met cacao
Veelgestelde Vragen
Absoluut — het originele recept bevat geen marsala of amaretto. Gebruik gewoon espresso. Wil je een subtiele smaak, voeg dan een theelepel vanille-extract toe.
Tijden
Receptinfo
- Porties
- 8 porties
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
- Gang
- Dessert
- Keuken
- Italiaans
- Calorieën
- 380 kcal
![Pasta Carbonara: Het Authentieke Recept Zonder Room [2026]](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fimages.unsplash.com%2Fphoto-1612874742237-6526221588e3%3Fw%3D1200%26q%3D80&w=2048&q=80)
![Risotto ai Funghi: Romige Paddenstoelen Risotto [2026]](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fimages.unsplash.com%2Fphoto-1476124369491-e7addf5db371%3Fw%3D1200%26q%3D80&w=2048&q=80)