Tonijnsalade Maken: Klassiek Recept met Ei en Cornichons (2026)
Tonijnsalade is een van de meest gemaakte lunchgerechten in Nederland — en ook een van de meest verkeerd gemaakte. De sleutel: goed uitgelekte tonijn, zelfgemaakte mayo en cornichons voor zuur tegenwicht.
Ingrediënten
- 2 blikken tonijn in water (elk 200 g, dus 400 g uitgelekt gewicht)
- 3 eieren, hardgekookt en grof gehakt
- 8 cornichons (augurken), fijngesneden
- 2 el kappertjes, grof gehakt
- 3 el mayonaise (zelfgemaakt of goede kwaliteit)
- 1 el crème fraîche of zure room
- 2 tl Dijonmosterd
- Sap van ½ citroen
- 2 el fijngesneden bieslook of lente-ui
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- 1
Kook de eieren hardgekookt: leg in koud water, breng aan de kook, kook 10 minuten. Schrik af onder koud water, pel en hak grof.
- 2
Giet de tonijn grondig af — druk met een vork het vocht eruit. Waterige tonijn maakt de salade slap. Doe de tonijn in een kom en verdeel met een vork in vlokken, maar niet te fijn.
- 3
Meng in een kleine kom de mayonaise, crème fraîche, Dijonmosterd en citroensap tot een gladde dressing.
- 4
Voeg de fijngesneden cornichons en kappertjes toe aan de tonijn.
- 5
Voeg het ei toe en schep voorzichtig om — te hard roeren maakt de salade pap.
- 6
Schep de dressing erdoor tot alles bedekt is. Breng op smaak met zout, peper en extra citroensap als nodig.
- 7
Bestrooi met bieslook en serveer op volkorenbrood, crackers of als vulling voor een wrap.
Tonijnsalade: de Nederlandse standaard
Tonijnsalade is in Nederland een broodsmeerselfstandaard, maar er bestaat een enorm verschil tussen de fabrieksversie — waterig, te zoet, met veel vulstof — en een zelfgemaakte versie met de juiste verhouding tonijn, ei en zuur. Het recept is eenvoudig, maar de details bepalen het resultaat.
De juiste tonijn
Gebruik tonijn in water (niet in olie) voor tonijnsalade — dat geeft een schonere smaak die beter samenwerkt met de mayo. Uitlek is cruciaal: waterige tonijn verdunt de dressing en geeft een weke textuur. Druk het blik goed uit of giet de tonijn in een zeef en druk erop.
Kwaliteitsverschil bestaat ook bij bliktonijn: MSC-gecertificeerde skipjack of geelvintonijn is vleesiger en smaakvoller dan goedkope katonentonijn. Het prijsverschil is klein maar het resultaat merkbaar.
Cornichons en kappertjes: het zuur
Zonder zuur smaakt tonijnsalade vlak. Cornichons geven knapperigheid en azijn. Kappertjes geven een intensere, bloemige zuurheid. Samen vormen ze het tegenwicht voor de rijke mayonaise. Hak ze niet te fijn — stukken van circa 5 mm geven de beste textuur.
Variaties
Met appel: voeg een kleine zure appel (Granny Smith) in kleine blokjes toe voor extra knapperigheid en een lichte zoetheid. Met rode ui: ¼ rode ui, fijngesnipperd, voor scherpte. Met selderij: 2 stengels bleekselderij in kleine blokjes voor extra crunch en een fris accent. Met jalapeño: voor een pittige versie.
Veelgestelde Vragen
In een afgesloten bak in de koelkast is tonijnsalade 2–3 dagen houdbaar. Na dag 3 wordt de textuur wateriger doordat de ingrediënten vocht afgeven. Maak nooit meer dan je in 3 dagen opmaakt.
Tijden
Receptinfo
- Porties
- 4 personen
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Gang
- Lunch
- Keuken
- Nederlands
- Calorieën
- 290 kcal
![Griekse Salade: Het Authentieke Recept uit Griekenland [2026]](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fimages.unsplash.com%2Fphoto-1540189549336-e6e99c3679fe%3Fw%3D1200%26q%3D80&w=2048&q=80)
