Pompoensoep Recept: Romig en Makkelijk (2026)
Romige pompoensoep is klaar in 45 minuten en vraagt weinig ingrediënten. De butternut squash geeft de zoetste, romigste soep — gekruide met gember en een vleugje chili is het perfect.
Ingrediënten
- 1 butternut squash (circa 900 g), geschild en in blokjes van 3 cm
- 1 grote ui, grofgehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 cm verse gember, geraspt
- 700 ml groentebouillon
- 200 ml kokosmelk (of slagroom voor een rijkere versie)
- 2 el olijfolie of zonnebloemolie
- ½ tl nootmuskaat, versgeraspt
- ½ tl kaneelpoeder
- ½ tl kurkuma
- Snuf cayennepeper of chilivlokken (naar smaak)
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Pompoenpitten en een scheutje olie om te serveren
Bereiding
- 1
Verwarm de olie in een ruime pan op middelhoog vuur. Bak de ui 5 minuten glazig. Voeg knoflook en gember toe, bak 1 minuut mee tot geurig.
- 2
Voeg kurkuma, kaneel, nootmuskaat en cayennepeper toe. Roer 30 seconden door het uienmengsel — dit activeert de specerijen.
- 3
Voeg de pompoenblokjes toe en roerbak 2 minuten. Giet de bouillon erbij. Breng aan de kook.
- 4
Zet het vuur laag. Laat de pompoen 20–25 minuten zachtjes koken tot hij volledig zacht is — prik met een vork om dit te controleren.
- 5
Haal de pan van het vuur. Pureer de soep glad met een staafmixer of in een blender. Wees voorzichtig met hete vloeistof in een blender: vul maximaal voor de helft, houd het deksel stevig vast.
- 6
Roer de kokosmelk door de gepureerde soep. Zet terug op laag vuur en verwarm nog 3–5 minuten. Breng op smaak met zout, peper en eventueel meer cayennepeper.
- 7
Rooster de pompoenpitten droog in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze beginnen te poffen — circa 3 minuten. Serveer de soep in diepe borden, bestrooi met de geroosterde pitten en druppel een scheutje olie of kokosmelk erover.
Welke pompoen gebruik ik?
Butternut squash (ook wel boterpompoen) is de beste keuze voor soep: lichtzoet, weinig zaadjes, weinig vocht en een romige textuur na koken. Hokkaido (ook wel oranje pompoen) heeft een nootachtiger smaak en je kunt de schil meekoken — tijdbesparend. Gewone oranje Halloween-pompoen geeft een waterige, smakeloze soep — vermijd die voor dit recept.
Kokosmelk vs. slagroom
Kokosmelk geeft een lichtzoete, exotische ondertoon en maakt de soep automatisch veganistisch. Slagroom geeft een rijkere, meer neutrale romigheid. Beide werken uitstekend. Gebruik voor een lichtere versie laagvet kokosmelk of vervang de helft van de bouillon door extra kokosmelk voor intensere kokossmaak.
Specerijvariaties
- Klassiek: nootmuskaat, witte peper, tijm — warm en herfstig
- Aziatisch: gember, citroengras, kokosmelk, limoensap — fris en aromatisch
- Noord-Afrikaans: ras el hanout, koriander, komijn — complex en kruidig
- Simpel: alleen ui, knoflook, bouillon en room — de pompoen spreekt voor zich
Bewaren
Pompoensoep is 4–5 dagen houdbaar in de koelkast en uitstekend in te vriezen tot 3 maanden. Voeg de kokosmelk of room toe na het opwarmen — die scheidt anders bij invriezen.
Veelgestelde Vragen
Dat hangt af van de soort. Butternut squash heeft een taaie schil die beter wordt verwijderd voor soep. Hokkaido pompoen heeft een dunne, eetbare schil die je gewoon mee kunt koken en pureren — scheelt veel schilwerk.
Tijden
Receptinfo
- Porties
- 4 personen
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Gang
- Voorgerecht
- Keuken
- Nederlands
- Calorieën
- 240 kcal
