Gevulde Paprika Recept: Klassiek met Gehakt en Rijst (2026)
Gevulde paprika is het ideale doordeweekse avondeten: één pan, simpele ingrediënten, en de paprika zelf als eetbaar schaaltje. De vulling is in tien minuten klaar.
Ingrediënten
- 4 grote paprika's (rood, geel of oranje — groen is bitterder)
- 400 g rundergehakt of half-om-halfgehakt
- 150 g langkorrelige rijst, gekookt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g gepelde tomaten uit blik
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- ½ tl komijnpoeder
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 75 g geraspte oude kaas of Parmezaan (voor de topping)
- 2 el olijfolie
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht) of 200 °C (conventioneel). Kook de rijst volgens de verpakking en laat afkoelen — de rijst mag niet heet zijn als je hem door het gehakt mengt.
- 2
Snijd de paprika's horizontaal doormidden of snijd de bovenkant eraf als een kapje. Verwijder de zaadlijsten en het klokhuis. Leg de helften of paprika's in een licht ingevette ovenschaal.
- 3
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui glazig, circa 3 minuten. Voeg knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg het gehakt toe en bak rul en bruin, circa 5 minuten.
- 4
Voeg tomatenpuree, oregano, paprikapoeder en komijn toe aan het gehakt. Roer goed en bak 1 minuut mee. Voeg de gepelde tomaten toe en plet ze grof met een lepel. Breng aan de kook, laat 5 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Haal de pan van het vuur en meng de gekookte rijst door de gehaktsaus. De vulling moet stevig zijn — niet te vochtig, anders worden de paprika's waterig.
- 6
Vul de paprika's royaal met de gehaktvulling. Druk licht aan. Strooi de geraspte kaas over de vulling.
- 7
Giet een bodem water (circa 100 ml) in de ovenschaal rondom de paprika's — dit zorgt voor stoom en houdt de paprika's sappig. Dek af met aluminiumfolie.
- 8
Bak 20 minuten afgedekt. Verwijder de folie en bak nog 10–15 minuten tot de kaas goudbruin is en de paprika's gaar maar nog niet ingevallen zijn. Serveer direct.
Welke paprika gebruik je?
Rode, gele en oranje paprika's zijn het meest geschikt voor dit recept. Ze zijn zoeter, rijper en zachter van smaak dan groene paprika's, die een uitgesproken bittere toon hebben die na het garen versterkt kan worden. Rode paprika's zijn het zoetst en het meest klassiek voor gevulde paprika.
Kies paprika's die stevig staan — vlakke onderkant, geen zachte plekken. Ze moeten rechtop kunnen staan in de ovenschaal zonder te kantelen.
De vulling: variaties
Dit recept gebruikt rundergehakt, maar gevulde paprika is veelzijdig:
Lams-feta variant: vervang het rundergehakt door lamsgehakt, voeg verkruimeld feta en gehakte munt toe in plaats van kaas. Vegetarisch: vervang het gehakt door 400 g courgette en aubergine in blokjes, bak aan en meng met de rijst en tomatensaus. Kip-chorizo: gebruik kipgehakt en voeg 75 g fijn gesneden chorizo toe voor extra diepte. Mexicaans: voeg kidneybonen, jalapeño en koriander toe aan de vulling.
Gaarheid checken
De paprika is gaar als je hem makkelijk kunt prikken met een mes maar hij nog zijn vorm houdt. Ingevallen paprika's zijn te lang in de oven gebleven. Twintig minuten afgedekt en tien onafgedekt is voor de meeste paprika's de juiste timing.
Bewaren
Gevulde paprika's zijn 3 dagen houdbaar in de koelkast. Verwarm in de oven op 160 °C voor 15 minuten, of in de magnetron op middelvermogen. Ze vriezen goed in — tot 3 maanden — en smaken na ontdooien net zo goed.
Veelgestelde Vragen
Dat hoeft niet. Door de paprika's afgedekt te bakken met een bodem water in de schaal worden ze in de eerste fase tegelijk gestoomd en geroosterd. Voorkoken maakt ze te zacht en ze verliezen smaak.
Tijden
Receptinfo
- Porties
- 4 personen
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Gang
- Diner
- Keuken
- Nederlands
- Calorieën
- 420 kcal
Benodigdheden
- Ovenvaste schaal
- Koekenpan
