Mimosa Salade Recept: Russische Gelaagde Salade met Vis (2026)
Mimosa is een gelaagde Russische feestsalade vernoemd naar de mimosabloem — de geraspte eidooier bovenop lijkt op de gele bloempjes. Elke laag heeft een functie; de volgorde is geen toeval.
Ingrediënten
- 2 blikken tonijn of makreel in olie (elk circa 185 g, uitgelekt) — tonijn is milder, makreel is traditioneler
- 4 eieren, hardgekookt
- 3 middelgrote wortels (circa 300 g), gekookt en afgekoeld
- 2 middelgrote aardappelen (circa 300 g), in schil gekookt en afgekoeld
- 1 kleine ui, heel fijn gesnipperd
- 250 g volle mayonaise (Hellmann's of huisgemaakt)
- ½ tl zout
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: 1 el verse dille, fijngehakt, voor de garnering
Bereiding
- 1
Voorbereiding: Kook de aardappelen in schil en de wortels apart gaar — aardappelen circa 20 minuten, wortels circa 15 minuten. Laat volledig afkoelen. Kook de eieren 10 minuten hard. Spoel af met koud water en pel ze. Scheid eiwitten en eidooiers: de eidooiers gaan als topping, de eiwitten worden geraspt voor een laag.
- 2
Raspen: Rasp de afgekoelde aardappelen, wortels, eiwitten en eidooiers afzonderlijk op een grove rasp. Leg elke component apart. Raspen in plaats van snijden is essentieel — het geeft de zachte, laagsgewijze textuur die mimosa kenmerkt.
- 3
Vis voorbereiden: Giet de vis goed af en verwijder eventuele graten. Plet los met een vork — niet te fijn, er mogen nog kleine stukjes in zitten.
- 4
Laag 1 — aardappel: Leg de geraspte aardappel als eerste laag in een diepe schaal of een springvorm. Strijk licht aan en kruid met een snuf zout en peper. Smeer een dunne laag mayonaise over de aardappellaag.
- 5
Laag 2 — vis: Verdeel de geplet vis gelijkmatig over de mayonaise. Smeer een laag mayonaise over de vis.
- 6
Laag 3 — ui: Strooi de fijngesnipperde ui gelijkmatig over de vislaag. De ui geeft scherpte en contrast aan de zachte lagen.
- 7
Laag 4 — wortel: Verdeel de geraspte wortel over de ui. Smeer opnieuw een laag mayonaise.
- 8
Laag 5 — eiwit: Verdeel het geraspte eiwit over de wortel. Smeer een dunne laag mayonaise.
- 9
Laag 6 — eidooier: Strooi de geraspte eidooier gelijkmatig over de bovenkant — dit is de kenmerkende gele mimosalaag. Dek af met plasticfolie en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast voor het serveren. De salade is het lekkerst na een nacht koelen.
Wat is mimosa salade?
Mimosa salade is een van de bekendste Sovjet-tijdperk gerechten — een gelaagde salade die zijn naam dankt aan de geraspte eidooier bovenop, die de gele bloempjes van de mimosaplant nabootst. Het gerecht stamt uit de jaren zestig en zeventig van de twintigste eeuw en was een vaste gast op feesttafels in de voormalige Sovjet-Unie. In Rusland, Oekraïne en de Baltische staten wordt het nog steeds gemaakt voor Nieuwjaar en andere feestdagen.
De laagvolgorde: waarom het uitmaakt
Elke laag heeft een specifieke functie. De aardappel onderaan geeft een neutrale, stevige basis die de salade zijn structuur geeft. De vis in het midden is de smaakbron. De ui direct op de vis zorgt dat de scherpte van de ui verzacht door het contact met de vislaag. De wortel boven de ui geeft zoetheid en kleur. Het eiwit vlak voor de eidooier geeft een witte tussenlaag die de gele bovenkant doet oplichten. De volgorde is geen willekeur — verander hem en de textuur en smaakopbouw kloppen niet meer.
Vis: tonijn of makreel?
Traditioneel wordt mimosa gemaakt met ingeblikte zalm of makreel. In de Sovjet-tijdperk was ingeblikte vis een luxeproduct en makreel was de meest gebruikte keuze. Tegenwoordig wordt tonijn in olie het meest gebruikt — milder van smaak en makkelijker te vinden. Gebruik nooit tonijn in water: de salade wordt te droog.
Bewaren en serveren
Mimosa is een inpak-salade: hij verbetert na een nacht in de koelkast. Serveer koud, direct na het aansnijden. De salade houdt 2–3 dagen in de koelkast, afgedekt. Breng niet op kamertemperatuur — door de mayonaise moet de salade gekoeld blijven.
Veelgestelde Vragen
Ja, en het is zelfs beter als je dat doet. Na een nacht in de koelkast zijn de lagen ingetrokken en is de smaak voller. Dek goed af met plasticfolie zodat de bovenkant niet uitdroogt.
Tijden
Receptinfo
- Porties
- 6 personen
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Gang
- Voorgerecht
- Keuken
- Russisch
- Calorieën
- 310 kcal
![Griekse Salade: Het Authentieke Recept uit Griekenland [2026]](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fimages.unsplash.com%2Fphoto-1540189549336-e6e99c3679fe%3Fw%3D1200%26q%3D80&w=2048&q=80)
