Hoe zorg ik dat de kip sappig blijft?

Gebruik kippendij in plaats van filet, dek de pan altijd af tijdens het garen zodat het stoom in de pan blijft, en voeg voldoende vochtige basis toe (bouillon + azijn). Trek de kip niet te fijn — grovere stukken houden meer vocht vast.

Kan ik dit recept ook met een hele kip maken?

Ja, maar de gaartijd stijgt naar 2–2,5 uur bij 160 °C. Leg de kip borstkaneel naar boven in de pan. De borst gaar iets eerder dan de dijen — controleer de kerntemperatuur op het dikste punt van de borst (74 °C).

Welke bbq-saus werkt het best?

Een smoky-zoete bbq-saus op tomaten- of azijnbasis werkt het best bij dit recept. Maak je eigen simpele versie: ketchup, bruine suiker, appelazijn, gerookt paprikapoeder en Worcestershiresaus — vijf minuten sudderen.

AmerikaansAmerikaans

Pulled Chicken Recept: Oven of Slowcooker (2026)

Name: Pulled Chicken Recept: Oven of Slowcooker (2026)
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 1 kg kippendijen zonder bot (of een mix van dijen en drumsticks); 2 tl gerookt paprikapoeder; 1 tl komijnpoeder; 1 tl knoflookpoeder; 1 tl uienpoeder; ½ tl cayennepeper; 1 tl bruine suiker; 1 tl zout; ½ tl versgemalen zwarte peper; 250 ml kippenbouillon; 2 el appelazijn; 2 el Worcestershiresaus; 150 ml bbq-saus (kant-en-klaar of zelfgemaakt); 1 el zonnebloemolie

Pulled chicken is sneller dan pulled pork en net zo veelzijdig. De kip valt na 90 minuten in de oven vanzelf uit elkaar — geen speciale apparatuur nodig.

Redactie SmaakPassie · Culinair Redacteur

·16 mei 2026·8 min leestijd

Pulled Chicken Recept: Oven of Slowcooker (2026)

min voorbereiden

min koken

105

min totaal

personen

Ingrediënten

6 personen

1 kg kippendijen zonder bot (of een mix van dijen en drumsticks)
2 tl gerookt paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl knoflookpoeder
1 tl uienpoeder
½ tl cayennepeper
1 tl bruine suiker
1 tl zout
½ tl versgemalen zwarte peper
250 ml kippenbouillon
2 el appelazijn
2 el Worcestershiresaus
150 ml bbq-saus (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
1 el zonnebloemolie

Bereiding

1
Verwarm de oven voor op 160 °C (boven- en onderwarmte). Meng alle kruiden voor de dry rub in een kom.
2
Droog de kip af met keukenpapier. Wrijf de kip rondom in met de kruidenmix — geen vet nodig, het zout en de suiker doen het werk.
3
Verhit de olie in een ovenvaste pan of braadpan op hoog vuur. Schroei de kipstukken 2 minuten per kant aan tot ze een goudbruin korstje hebben. Zet het vuur uit.
4
Meng de bouillon, appelazijn en Worcestershiresaus. Giet dit mengsel rondom de kip in de pan. De vloeistof mag niet over de kip heen komen — het is geen soep, het is stoombad.
5
Dek de pan af met een deksel of strakke aluminiumfolie. Zet in de oven voor 80–90 minuten op 160 °C. De kip is klaar als hij intern 85–90 °C heeft en moeiteloos uit elkaar valt.
6
Haal de kip uit de pan. Trek het vlees uiteen met twee vorken of je handen. Verwijder eventueel bot of vet.
7
Roer de bbq-saus door het getrokken kipvlees. Voeg zo nodig een schepje van het kookvocht toe voor extra sappigheid. Proef op zout.
8
Serveer in briochebroodjes met coleslaw, in wraps met avocado en rode ui, of over rijst met geroosterde groenten.

Waarom kippendij en geen kipfilet?

Kipfilet droogt uit bij lang garen — het heeft te weinig vet. Kippendij bevat meer intermusculair vet en bindweefsel, die bij 90 minuten in de oven smelten en het vlees sappig houden. Het einde resultaat is vollere smaak en betere textuur. Kippendijen zijn ook goedkoper dan filet.

Oven vs. slowcooker

Oven: 160 °C, 80–90 minuten in een afgesloten pan. Sneller, iets meer smaakconcentratie door de aanbraadsmaak. Slowcooker: 4–5 uur op Low of 2,5–3 uur op High. Meer handsfree, iets sappiger resultaat. Ideaal als je wilt dat het klaar is als je thuiskomt. Instant pot / snelkookpan: 25 minuten op hoge druk — snelste optie, maar minder aanbaksmak.

De dry rub: aanpassen aan je gerecht

De kruidenmix in dit recept is Amerikaans georiënteerd (gerookt paprika, komijn, cayenne). Pas hem aan je gerecht aan:

Mexicaans: voeg chipotle en oregano toe, vervang bbq-saus door salsa
Aziatisch: vervang bbq-saus door hoisin + sojasaus + gember
Mediterraan: citroenrasp, oregano, knoflook, olijfolie

Serveertips

Pulled chicken is veelzijdig: briocheburger met coleslaw is de klassieker, maar hij werkt ook uitstekend op pizza, in een quesadilla, of als topping op een zoete aardappel. Maak een grotere portie — het lekkerste is hij de volgende dag.

Veelgestelde Vragen

Ja. Vries in porties in, zonder de bbq-saus erdoor — die voeg je toe na het ontdooien. Houdbaar tot 3 maanden. Ontdooi in de koelkast en verwarm in een pan met een scheutje bouillon.