Shakshuka Recept: Eieren in Gekruide Tomatensaus (2026)
Shakshuka is het bewijs dat eenvoudige ingrediënten subliem kunnen zijn: eieren gepocheerd in een rijke, gekruide tomatensaus. Eén pan, 25 minuten, en een van de lekkerste lunches die er bestaat.
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 800 g gepelde tomaten uit blik (2 blikjes)
- 2 rode paprika's, in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1–2 el harissa (afhankelijk van gewenste scherpte)
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder (zoet)
- ½ tl koriander
- ½ tl kurkuma
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper
- Verse koriander of peterselie
- Feta (optioneel, maar sterk aanbevolen)
- Brood om te serveren
Bereiding
- 1
Verhit olijfolie in een brede koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui glazig, circa 5 minuten. Voeg paprika toe en bak 3 minuten mee tot hij iets zacht is.
- 2
Voeg knoflook, komijn, paprikapoeder, koriander en kurkuma toe. Bak 1 minuut op het vuur — de specerijen moeten geuren. Voeg harissa toe en roer door.
- 3
Voeg de gepelde tomaten toe en plet ze grof met een lepel. Breng op smaak met zout en peper. Laat de saus 8–10 minuten sudderen tot hij iets ingedikt is.
- 4
Maak 4 kuiltjes in de saus met een lepel. Breek elk ei boven een kuiltje en laat het erin glijden. Zet het vuur laag.
- 5
Leg een deksel op de pan. Pocheer de eieren 5–7 minuten: het wit moet gestold zijn maar het eigeel nog vloeibaar. Controleer door de pan op te schudden — als het wit niet meer beweegt, zijn ze klaar.
- 6
Bestrooi met verse koriander of peterselie. Verkruimel feta erover indien gewenst. Serveer direct vanuit de pan met brood.
Shakshuka: Noord-Afrikaans, Israëlisch of allebei?
Shakshuka heeft wortels in Noord-Afrika (Tunesië, Libië, Marokko) maar werd populair via Israëlische keuken, waar het zowel ontbijt als avondeten is. De naam komt van het Arabisch en betekent zoiets als "gemengd" of "geklutst".
Elke regio heeft zijn eigen versie: in Tunesië met meer harissa en lam, in Libië met meer specerijen, in Israël vaak simpeler met verse tomaten in de zomer.
Tips voor perfecte gepocheerde eieren in shakshuka
- Verdiepingen maken. Druk de kuiltjes diep genoeg in de saus — het ei moet voor een deel omringd zijn door saus voor gelijkmatig garen.
- Verse eieren. Verse eieren hebben steviger wit en lopen minder uit. Controleer de datum.
- Deksel verplicht. Stoom van de saus gaart de bovenkant van het ei. Zonder deksel worden de eiwitten boven het eigeel niet gaar.
- Timing is alles. Vijf minuten voor lopend eigeel, zeven voor halflopend. Check het met een lichte schok aan de pan.
Variaties
Groene shakshuka: gebruik spinazie, spruitjes en groene paprika in plaats van tomaat. Minder traditioneel maar erg populair.
Shakshuka met merguez: voeg dunne plakjes gegrilde merguez (gekruide lamsworst) toe voor een hartiger versie.
Shakshuka met halloumi: bak plakjes halloumi goudbruin en leg bovenop de shakshuka voor een vegetarische eiwitbron.
Veelgestelde Vragen
De tomatensaus kun je een dag van tevoren maken. Verwarm de saus en pocheer de eieren er dan vers in — gepocheerde eieren worden rubber als je ze opwarmt.
Tijden
Receptinfo
- Porties
- 2 personen
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Gang
- Lunch
- Keuken
- Midden-Oosters
- Calorieën
- 290 kcal
Benodigdheden
- Koekenpan met deksel (26–28 cm)
![Avocado Toast met Ei: Perfecte Lunch in 15 Minuten [2026]](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fimages.unsplash.com%2Fphoto-1482049016688-2d3e1b311543%3Fw%3D1200%26q%3D80&w=2048&q=80)
