Shakshuka Recept: Eieren in Gekruide Tomatensaus
Shakshuka is het bewijs dat eenvoudige ingrediënten subliem kunnen zijn: eieren gepocheerd in een rijke, gekruide tomatensaus. Eén pan, 25 minuten, en een van de lekkerste lunches die er bestaat.
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 800 g gepelde tomaten uit blik (2 blikjes)
- 2 rode paprika's, in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1-2 el harissa (afhankelijk van gewenste scherpte)
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder (zoet)
- ½ tl koriander
- ½ tl kurkuma
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper
- Verse koriander of peterselie
- Feta (optioneel, maar sterk aanbevolen)
- Brood om te serveren
Bereiding
- 1
Verhit olijfolie in een brede koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui glazig, circa 5 minuten. Voeg paprika toe en bak 3 minuten mee tot hij iets zacht is.
- 2
Voeg knoflook, komijn, paprikapoeder, koriander en kurkuma toe. Bak 1 minuut op het vuur, de specerijen moeten geuren. Voeg harissa toe en roer door.
- 3
Voeg de gepelde tomaten toe en plet ze grof met een lepel. Breng op smaak met zout en peper. Laat de saus 8-10 minuten sudderen tot hij iets ingedikt is.
- 4
Maak 4 kuiltjes in de saus met een lepel. Breek elk ei boven een kuiltje en laat het erin glijden. Zet het vuur laag.
- 5
Leg een deksel op de pan. Pocheer de eieren 5-7 minuten: het wit moet gestold zijn maar het eigeel nog vloeibaar. Controleer door de pan op te schudden, als het wit niet meer beweegt, zijn ze klaar.
- 6
Bestrooi met verse koriander of peterselie. Verkruimel feta erover indien gewenst. Serveer direct vanuit de pan met brood.
Wat is shakshuka?
Shakshuka is een gerecht van eieren gepocheerd in een pittige tomatensaus met paprika, ui en kruiden. De oorsprong ligt in Noord-Afrika (Tunesië), maar het gerecht is wereldberoemd geworden via de Israëlische keuken. Je eet het als ontbijt, lunch of eenvoudig avondeten, rechtstreeks uit de pan met brood erbij.
De basis: een goede tomatensaus
De saus maakt of breekt de shakshuka. Fruit ui en paprika langzaam tot ze zoet worden, voeg dan knoflook, tomaten en kruiden toe. Laat de saus minstens 15 minuten pruttelen tot hij ingedikt is. Een te dunne saus laat de eieren wegzakken; hij moet dik genoeg zijn om kuiltjes vast te houden.
Perfect gepocheerde eieren in shakshuka
Maak met een lepel kuiltjes in de saus en breek daar de eieren in. Dek de pan af en laat de eieren op laag vuur garen tot het wit gestold is maar de dooier nog lopend. Reken op 6 tot 8 minuten. Haal de pan van het vuur zodra het wit net gestold is, want de eieren garen na.
Kruiden: komijn, paprika en harissa
De kenmerkende smaak komt van gemalen komijn en paprikapoeder (zoet of gerookt). Voor pit voeg je harissa of chilivlokken toe. Een snufje kaneel of karwij geeft diepte. Werk af met verse peterselie of koriander.
Variaties
- Met feta: verkruimel feta over de saus voor je de eieren toevoegt.
- Groene shakshuka: vervang tomaat door spinazie, courgette en verse kruiden.
- Met worst: bak merguez of chorizo mee voor een stevigere maaltijd.
Waar eet je shakshuka bij?
Shakshuka vraagt om brood: knapperig zuurdesem, pita of challah om de saus en dooier mee op te vegen. Een frisse salade of wat Griekse yoghurt erbij maakt het compleet.
Veelgestelde Vragen
Brood is onmisbaar: zuurdesem, pita of challah om de saus en de lopende dooier mee op te vegen. Een frisse salade of yoghurt maakt het een complete maaltijd.
Tijden
Receptinfo
- Porties
- 2 personen
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Gang
- Lunch
- Keuken
- Midden-Oosters
- Calorieën
- 290 kcal
Benodigdheden
- Koekenpan met deksel (26-28 cm)
Meer recepten
Avocado Toast met Ei: Perfecte Lunch in 15 Minuten
Lunch Salade Recepten: Maaltijdsalade met Kip, Avocado en Quinoa
Baba Ganoush Recept: Authentiek met Geroosterde Aubergine
Pulled Chicken Slowcooker: Sappig en Moeiteloos
Pulled Pork Recept: Mals en Sappig uit de Oven
