Stamppot Boerenkool: Het Klassieke Nederlandse Recept [2026]
Stamppot boerenkool is het ultieme Nederlandse wintergerecht. Smeuïge aardappels, grove boerenkool en sappige rookworst — dit recept geeft je de smeuïgste stamppot die je ooit hebt gegeten.
![Stamppot Boerenkool: Het Klassieke Nederlandse Recept [2026]](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fimages.unsplash.com%2Fphoto-1547592180-85f173990554%3Fw%3D1200%26q%3D80&w=2048&q=75)
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappels (bijv. Eigenheimer)
- 500 g verse of diepvries boerenkool
- 1 grote rookworst (ca. 350 g)
- 100 ml volle melk, warm
- 50 g roomboter
- Zout en witte peper
- Kerriepoeder (optioneel, naar smaak)
Bereiding
- 1
Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken. Breng aan de kook met gezouten water en kook 20–25 minuten gaar.
- 2
Was de boerenkool goed. Verwijder dikke stengels en snijd in reepjes. Blancheer 5 minuten in gezouten water, giet af en knijp goed uit.
- 3
Leg de rookworst 15 minuten in heet (niet kokend) water met de deksel op de pan.
- 4
Giet de aardappels af en laat even stomen tot ze droog zijn.
- 5
Stamp de aardappels grof met een stamper. Voeg de warme melk en boter toe en stamp tot smeuïge stamppot.
- 6
Meng de uitgeknepen boerenkool erdoor. Breng op smaak met zout, peper en eventueel kerriepoeder.
- 7
Snijd de rookworst in plakken en serveer naast de stamppot. Traditioneel met een klontje boter en mosterd.
Het geheim van smeuïge stamppot
Het geheim is warm stampen. Gebruik hete aardappels, warme melk en zachte boter. Nooit koude ingrediënten bij de aardappels doen — dan wordt je stamppot gummiachtig.
Verse vs diepvries boerenkool
Verse boerenkool (van oktober tot februari) geeft de beste smaak — iets bitterder en robuuster. Diepvries boerenkool is een goede jaarrondoptie en werkt prima. Altijd eerst goed uitknijpen.
De perfecte rookworst
Prik de rookworst op een paar plekken voor het koken — zo barst hij niet open. Leg hem 15 minuten in heet (niet kokend) water. Snijd hem in dikke plakken voor het serveren.
Veelgestelde Vragen
Gebruik kruimige aardappels zoals Eigenheimer, Bintje of Doré. Die worden smeuïg en luchtig bij het stampen. Vastkokende aardappels worden gummiachtig.
Tijden
Receptinfo
- Porties
- 4 personen
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Gang
- Diner
- Keuken
- Nederlands
- Calorieën
- 620 kcal
![Griekse Salade: Het Authentieke Recept uit Griekenland [2026]](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fimages.unsplash.com%2Fphoto-1540189549336-e6e99c3679fe%3Fw%3D1200%26q%3D80&w=2048&q=80)
![Avocado Toast met Ei: Perfecte Lunch in 15 Minuten [2026]](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fimages.unsplash.com%2Fphoto-1482049016688-2d3e1b311543%3Fw%3D1200%26q%3D80&w=2048&q=80)
