Chocolade Fondant: Warm Dessert met Vloeiende Kern [2026]
Een perfecte chocolade fondant heeft een iets gare buitenkant en een vloeiende, warme chocoladekern. Dit recept lukt altijd — zelfs als je hem van tevoren voorbereidt.
![Chocolade Fondant: Warm Dessert met Vloeiende Kern [2026]](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fimages.unsplash.com%2Fphoto-1606313564200-e75d5e30476c%3Fw%3D1200%26q%3D80&w=2048&q=75)
Ingrediënten
- 200 g pure chocolade (70% cacao), in stukken
- 150 g ongezouten boter, plus extra voor invetten
- 4 eieren
- 4 eidooiers
- 150 g poedersuiker
- 80 g bloem
- Cacaopoeder voor bestrooien
- Snufje zout
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 185°C).
- 2
Vet 6 ramequins (soufflé-vormpjes) in met boter en bestuif met cacaopoeder. Tik het overtollige poeder eruit.
- 3
Smelt de chocolade en boter au bain-marie of in de magnetron in stappen van 30 seconden. Roer glad en laat iets afkoelen.
- 4
Klop de eieren, eidooiers en poedersuiker licht en luchtig.
- 5
Roer het chocolademengsel door het eimengsel.
- 6
Zeef de bloem en zout erboven en vouw erdoor tot een gladde massa.
- 7
Verdeel het beslag over de vormpjes (vullen tot 3/4). Zet 15 minuten in de koelkast.
- 8
Bak 10–11 minuten. De buitenkant is stevig, het midden beweegt nog licht als je de vorm schudt.
- 9
Laat 1 minuut rusten, los dan voorzichtig en keer op een bord. Serveer direct met vanille-ijs.
Het geheim van de vloeiende kern
Het geheim van een fondant is de baktijd. Te lang in de oven en de kern stolt — dan heb je een gewone chocoladecake. De kerntemperatuur moet rond de 60°C blijven terwijl de buitenkant stevig wordt.
Voorbereiding is sleutel
Het mooie aan chocolade fondant: je kunt de beslag van tevoren maken en de vormpjes vullen. Zet ze koud weg tot 30 minuten voor gebruik. Dan alleen nog bakken — perfect voor diners.
De juiste chocolade
Gebruik pure chocolade met minimaal 70% cacaogehalte. Melkchocolade geeft een te zoete fondant zonder de diepe cacaosmaak.
Veelgestelde Vragen
Schud de vormpjes voorzichtig. De randen zijn stevig, het midden beweegt nog licht als water. Na 10–11 minuten in een oven van 200°C is dat het geval.
Tijden
Receptinfo
- Porties
- 6 stuks
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
- Gang
- Dessert
- Keuken
- Frans
- Calorieën
- 450 kcal
Benodigdheden
- 6 ramequins (soufflé-vormpjes, 150 ml)
- Au bain-marie of magnetron
![Tiramisu Recept: Het Originele Italiaanse Recept [2026]](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fimages.unsplash.com%2Fphoto-1551024506-0bccd828d307%3Fw%3D1200%26q%3D80&w=2048&q=80)
![Pasta Carbonara: Het Authentieke Recept Zonder Room [2026]](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fimages.unsplash.com%2Fphoto-1612874742237-6526221588e3%3Fw%3D1200%26q%3D80&w=2048&q=80)