Appeltaart Recept: De Klassieke Nederlandse (2026)

Meng bloem, bakpoeder, basterdsuiker en zout in een kom. Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf met je vingertoppen tot het mengsel kruimelig is — zoals grove broodkruimels. Voeg het ei toe en kneed snel tot een samenhangende bal. Niet te lang kneden: hoe minder warmte van je handen, hoe knapperiger het deeg. Wikkel in plastic en zet 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 °C (hetelucht) of 190 °C (conventioneel). Vet de springvorm in en bestuif licht met bloem.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes van circa 1,5 cm. Meng met suiker en kaneel. Laat 5 minuten staan — de appels trekken dan vocht.

Neem tweederde van het deeg. Rol uit op een licht bebloemd werkblad tot een ronde plak die iets groter is dan de springvorm (circa 30 cm doorsnee). Leg in de vorm, druk aan langs de zijkanten en laat een rand van 3–4 cm omhoog steken. Bestrooi de bodem met paneermeel — dit voorkomt een natte bodem.

Vul de taartvorm met de appelblokjes. Druk licht aan. De vulling mag hoog zitten — appels krimpen tijdens het bakken.

Rol het resterende deeg uit tot een lapje en snijd in reepjes van circa 1 cm breed. Leg deze in een roosterpatroon over de appels. Druk de uiteinden aan op de rand. Bestrijk het deeg met een beetje losgeklopt ei voor glans.

Bak 55–65 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de appels gaar zijn (prik met een satépen: hij moet er gemakkelijk in gaan). Laat 15 minuten afkoelen in de vorm. Bestrijk warm met abrikozenjam voor glans. Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.