Aperol Spritz Recept: De Enige Juiste Verhouding (2026)
De Aperol Spritz heeft een officiële verhouding: 3 delen Prosecco, 2 delen Aperol, 1 deel spuitwater. Alles anders is vrij — maar begin hier.
Ingrediënten
- 90 ml Prosecco DOC, goed gekoeld (3 delen — geen cava, geen champagne)
- 60 ml Aperol (2 delen)
- 30 ml bruisend mineraalwater of soda (1 deel)
- Grote ijsblokjes (grote blokjes smelten langzamer dan kleine gebroken ijs)
- 1 schijfje sinaasappel, vers gesneden
- Optioneel: 1 olijf op een prikker (de Venetiaanse garnering)
Bereiding
- 1
Vul een groot wijnglas (balloon-glas of groot spritzglas) volledig met grote ijsblokjes. Grote ijsblokjes smelten langzamer en verdunnen de spritz minder dan gebroken ijs.
- 2
Schenk de Prosecco als eerste in het glas — altijd Prosecco voor Aperol. Dit voorkomt dat de Aperol naar de bodem zakt en moeilijk te mengen is.
- 3
Schenk de Aperol langzaam over het ijs. De oranje kleur stroomt door de Prosecco — dat is de look.
- 4
Voeg het spuitwater toe. Roer één keer zachtjes met een lange lepel — niet uitbundig, want je wilt de bubbels behouden.
- 5
Garneer met een vers gesneden schijfje sinaasappel op de rand van het glas. Voeg eventueel een olijf op een prikker toe — dit is de klassieke Venetiaanse presentatie en geeft een zoute hap bij het zoet-bittere drankje.
De Aperol Spritz: een korte geschiedenis
De Spritz is ouder dan Aperol. In de negentiende eeuw verdunden Oostenrijkse soldaten in Venetië de lokale wijn met een scheutje spuitwater (spritzen in het Duits). Die gewoonte bleef hangen. Aperol, uitgevonden door de gebroeders Barbieri in Padua in 1919, werd in de jaren vijftig en zestig de populairste toevoeging aan de Venetiaanse spritz. In de jaren 2010 werd de combinatie een wereldwijde zomerhit.
De 3:2:1 verhouding
De officiële verhouding van de Aperol Spritz is vastgesteld door Campari Group (eigenaar van Aperol): drie delen Prosecco op twee delen Aperol op één deel spuitwater. Dit geeft een drankje met circa 11% alcohol, bitterzoete smaak en genoeg bubbels om te drinken als aperitief.
Variaties zijn mogelijk: meer Prosecco voor minder bitterheid, meer Aperol voor een intenser bitter profiel, minder spuitwater voor meer concentratie. Maar begin met 3:2:1 en pas aan naar smaak.
Prosecco: waarom het uitmaakt
Gebruik Prosecco DOC, niet cava of goedkope bubbels. Prosecco heeft een lichter, fruitiger profiel (noten van groene appel en perzik) dat de bittersmaak van Aperol aanvult zonder hem te overheersen. Cava en crémant zijn droger en tannineriger — ze verzwakken de karakteristieke zoetheid van de spritz.
Venetiaanse borrelcultuur
In Venetië is de Spritz een ombra — een kleine, lichte borrel bij een hapje. Hij wordt gedronken bij een cicchetti (Venetiaanse borrelplank met kleine hapjes: polpette, tramezzini, baccalà mantecato). De Aperol Spritz is daar geen vakantiedrankje maar onderdeel van de dagelijkse aperitiefrituelen, gedronken staand bij een bacaro (wijnbar).
Veelgestelde Vragen
Maak een grote kan klaar met Aperol en Prosecco in de juiste verhouding, gekoeld in de koelkast. Voeg het spuitwater pas bij het serveren toe — anders verliezen de bubbels. Ijs altijd in het glas, niet in de kan.
Tijden
Receptinfo
- Porties
- 1 glas
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Gang
- Drankje
- Keuken
- Italiaans
- Calorieën
- 125 kcal
