Oven naar Airfryer Omrekenen
De meeste recepten zijn geschreven voor de oven. Vul hieronder in wat het recept voorschrijft, dan zie je waar je de airfryer ongeveer op zet. De vuistregel is 20 graden lager en 20 procent korter.
In de airfryer, als indicatie
Temperatuur, ongeveer 20 graden lager
Tijd, ongeveer 20 procent korter
Kijk hier voor het eerst, dan gaart niets te ver
Lees dit voordat je de uitkomst gebruikt
Dit is een vuistregel, geen exacte omrekening. Airfryers verschillen in vermogen, mandgrootte en luchtstroom, en die verschillen tikken door in de baktijd. Gebruik de uitkomst als startpunt en niet als eindoordeel.
Bij kip, varkensvlees, gehakt en vis is de kerntemperatuur leidend, niet de klok. Kip is gaar bij een kerntemperatuur van minimaal 75 °C. Meet met een vleesthermometer in het dikste deel. Een gerecht dat er gaar uitziet kan van binnen nog rauw zijn, en dat is een gezondheidsrisico dat je met een thermometer van een paar euro voorkomt.
Waarom 20 graden lager en 20 procent korter
Een airfryer is in de kern een kleine heteluchtoven met een sterke ventilator. Diezelfde 200 graden komt in een airfryer harder aan dan in een oven, omdat de lucht in een veel kleinere ruimte rondgaat en dus vaker langs je gerecht stroomt. Per minuut neemt het gerecht daardoor meer warmte op.
Om dat te compenseren zet je de temperatuur lager en houd je de tijd korter. De praktijk komt uit rond 20 graden en rond 20 procent. Dat is een vuistregel en geen natuurwet: het is een startpunt waarmee je vrijwel nooit iets verbrandt, en van daaruit stel je bij op jouw apparaat.
Belangrijk verschil met de oven: in de airfryer moet de lucht overal langs kunnen. Een gerecht dat in de oven in een schaal past, werkt in de airfryer alleen goed als het in één laag ligt. Ligt het opgestapeld, dan stoomt het in plaats van te bakken en klopt geen enkele omrekening meer.
Veelgebruikte oventemperaturen omgerekend
Dit zijn dezelfde berekeningen als in de tool hierboven, als snelle referentie. Ook deze waarden zijn een indicatie.
| In de oven | In de airfryer, ongeveer |
|---|---|
| 180 °C, 20 min | 160 °C, 16 min |
| 180 °C, 45 min | 160 °C, 36 min |
| 200 °C, 15 min | 180 °C, 12 min |
| 200 °C, 30 min | 180 °C, 24 min |
| 220 °C, 25 min | 200 °C, 20 min |
| 220 °C, 40 min | 200 °C, 32 min |
Waar de vuistregel niet opgaat
- Cake, brood en alles met vloeibaar beslag De ventilator blaast een dun beslag letterlijk opzij en schroeit de bovenkant dicht voordat de kern gaar is. Reken dit niet om, zoek een recept dat voor de airfryer geschreven is.
- Kroketten, bitterballen en kaassoufflés Die hebben juist een lagere temperatuur nodig dan de vuistregel oplevert. Wij houden hiervoor 180 graden aan, zodat de korst niet barst voordat de vulling warm is. Bekijk de snacktabel
- Grote hele stukken vlees Een hele kip of een groot braadstuk gaart aan de buitenkant veel sneller dan de kern. De tijdsbesparing van 20 procent geldt hier niet en de kerntemperatuur is het enige dat telt.
- Ovenschotels met veel vocht Het vocht verdampt niet snel genoeg weg in een kleine mand. Het resultaat is een schotel die van boven droog is en van onderen nat.
- Gerechten die de mand vullen Past het niet in één laag, dan bak je in twee rondes. Elke omrekening gaat ervan uit dat de lucht overal langs kan.
Liever helemaal niet omrekenen
Voor de meeste dagelijkse gerechten hoef je niets om te rekenen, omdat de tijd en temperatuur al ergens op deze site staan. Op de overzichtspagina staan alle gaartijden bij elkaar, per gerecht en met de bron erbij.
Naar de complete airfryer gaartijden tabel
- Kipfilet in de Airfryer: Sappig en Gaar in 18 Minuten
- Kippenvleugels in de Airfryer: Knapperig en Mals
- Zalm in de Airfryer: Sappig Gaar in 10 Minuten
- Krieltjes in de Airfryer: Knapperig Goudbruin
- Zoete Aardappel in de Airfryer: Friet, Partjes en Gepofte
- Groenten in de Airfryer: Bloemkool, Broccoli en Kikkererwten
- Snacks in de Airfryer: Frikandel, Kroket, Loempia en Meer
- Eieren Koken in de Airfryer: Zacht, Medium en Hard
Veelgestelde vragen over omrekenen naar de airfryer
Hoeveel graden lager moet de airfryer dan de oven?
Als vuistregel houd je ongeveer 20 graden lager aan dan het recept voor de oven aangeeft. Een gerecht van 200 graden in de oven zet je dus op 180 graden in de airfryer. De reden is dat de airfryer de hete lucht veel sneller rondpompt in een kleine ruimte, waardoor het gerecht meer hitte per minuut opneemt bij dezelfde ingestelde temperatuur.
Hoeveel korter is de baktijd in de airfryer?
Reken op ongeveer 20 procent minder tijd. Een ovengerecht van 30 minuten is in de airfryer meestal in 24 minuten klaar. Kijk voor de zekerheid al na ongeveer 70 procent van de berekende tijd, want te vroeg kijken kost je niets en te laat kijken kost je het gerecht.
Klopt de omrekening voor elk gerecht?
Nee. De vuistregel werkt goed voor gerechten die je in de oven ook al droog roostert of bakt, zoals kip, groenten, aardappelen en diepvriessnacks. Voor cake, brood, ovenschotels met veel vocht en alles met een vloeibaar beslag gaat de regel niet op, omdat de sterke luchtstroom van de airfryer de bovenkant te snel dichtschroeit of het beslag wegblaast.
Moet ik de airfryer voorverwarmen als ik een ovenrecept omreken?
Ja. Ovenrecepten gaan er vrijwel altijd van uit dat het apparaat op temperatuur is. Verwarm de airfryer 2 tot 3 minuten voor, anders klopt de omgerekende tijd niet en wordt vooral de korst minder goed.
Kan ik blind op de uitkomst vertrouwen bij kip of vis?
Nee. Bij kip, varkensvlees, gehakt en vis is de kerntemperatuur leidend, niet de klok of de kleur. Kip is gaar bij minimaal 75 graden kerntemperatuur, gemeten in het dikste deel. Gebruik altijd een vleesthermometer, ongeacht wat de rekentool aangeeft.
Waarom wijkt mijn airfryer af van de berekende tijd?
Airfryers verschillen in vermogen, in mandgrootte en in hoe de lucht langs het gerecht stroomt. Een model met een lade en een hoog vermogen gaart doorgaans sneller dan een ruimer oven-model, waarin de hitte zich over een groter volume verdeelt. Noteer één keer per gerecht wat bij jouw apparaat werkte, dan hoef je daarna niet meer te rekenen.